مهندسة معمارية ومؤسسة (سبيس كونتينيوم استوديو للتصميم SpaceContinuum) وهو استوديو معماري قائم على الأبحاث لاستكشاف العلاقة بين المساحات والممارسات الاجتماعية المشتركة والظروف الاجتماعية والثقافية. 

كما كان للمصفي دور بارز في تأسيس منصة ترينالي الشارقة للعمارة في عام 2017 ، وعملت مستشارة لها ،كما عملت أيضاً كمستشارة للعمارة في مؤسسة الشارقة للفنون على العديد من المشاريع بما في ذلك الدورات المتتالية لبينالي الشارقة منذ عام 2005. ودرّست المصفي سابقاً في كلية العمارة والفنون والتصميم بالجامعة الأمريكية في الشارقة بين عامي 2002 – 2014.

في الوقت الحالي تشارك المصفي في العديد من المشاريع في إعادة الاستخدام التكيفي للأماكن في كل من مؤسسة الشارقة للفنون وترينالي الشارقة للعمارة.

من بين مشاريع المهندسة منى المصفي تصميم المباني الفنية في ساحة المريجة لصالح مؤسسة الشارقة للفنون ، والتي تم ترشيحها أيضاً للقائمة القصيرة لجائزة الآغا خان في عام 2019،  كما صممت أيضاً الغرفة الماطرة في منطقة المجرة في إمارة الشارقة في عام 2018. وكان أحدث مشروع إعادة استخدام تكيفي لها هو مبنى الطبق الطائر عام 2020 .